ここでは、当教室にこられている方の作品もまじえながら、 ジャンポール・チェボーのお菓子をご紹介します。
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ケーキの断面です
普段ケーキを食べる時って中はどんなふうになっているのか、気になりませんか?
授業で作ったケーキの断面をご覧ください。
きれいだと思いませんか?
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お菓子・基礎コース 1
お菓子をあまり作ったことがないから、上手にできない・・・・・なんて思っている方
そんな方、一流のシェフについて基礎からはじめてみませんか?
現在、金曜10時〜17時、土曜10時〜17時 授業があります。
昨日(2月12日)の授業はシュー生地を使ったシュークリームでした。
この日から始めた方1人の受講でした。
写真はデモンストレーションで作ったものです。
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2010年 2月講習会 ボンボンショコラ
今年ももう2月、バレンタインのチョコを作る時期になりました。
チョコで箱を作り、型を使ってボンボンショコラを作りました。
少量のチョコのテンパリングを各自でしながらの作業でした。
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2010年 1月31日 テスト
今年初めてのテストです。
基礎コースの方、5人がそれぞれ悩んで作るケーキを決めて
一人の生徒さん、クロワッサンは前日に少し準備をして当日の10時から始まりました。
ジャンポールさんの冗談を聞きながらにぎやかなキッチンで作ります。
私たちが準備した昼食の後、ディプロムの授与、それからお菓子の試食。
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2010年 1月講習会 ガレット・デ・ロワ
今年初めての講習会です。
パイ生地を作り、ねかせ、のばしそして形を作り
中に入れるアーモンド・クリーム、フェーブを隠してから
オーブンへ。
表面の模様をナイフで入れるのも、思ったより難しいです。
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