'82来日後、「ルコント」で11年間勤務。 「コルドンブルー東京校」で教鞭をとった後 '95から「タイユバンロブション」においてシェフ・パティシエを務める。 ジョエル・ロブション氏から全幅の信頼を受け数年間勤務後、 '00年10月から東京・六本木に「ジャン・ポール チェボー　クッキングステュディオ」をオープンし、永年培った菓子作りのノウハウと情熱を傾ける。